MENÚ VEGANO

VEGANOS Y SU ALIMENTACION

El veganismo es la filosofía y práctica de la vida compasiva. El término "vegano" fue acuñado para distinguir a los veganos de los vegetarianos, aunque los veganos nos solemos incluir dentro de este amplio colectivo como "vegetarianos", a veces nos llaman "vegetarianos estrictos". Un vegetariano es aquel que vive de los productos del reino vegetal con o sin la adición de huevos y/o productos lácteos. El término vegetariano se refiere únicamente a la dieta, no a cualquier otro producto animal aparte de los alimentos. La motivación para hacerse vegetariano puede ser ética o de salud, económica o religiosa, o cualquier combinación de ellas. El veganismo es un estilo de vida que excluye toda forma de explotación y crueldad hacia el reino animal, e incluye la reverencia por la vida. Se aplica a la práctica de vivir de los productos del reino vegetal para excluir la carne, el pescado, las aves, los huevos, la miel, la leche animal y sus derivados, y promueve el uso de alternativas para todos los artículos cotidianos derivados en su totalidad o en parte de los animales.

Los veganos evitan matar, dañar y explotar a los animales. Los veganos también están interesados en mantener un nivel excelente de salud y bienestar físico, emocional, mental y espiritual. Un vegano no caza ni pesca, y no aprueba el entrenamiento y confinamiento cruel y antinatural de los animales en los circos y zoos, o su uso en corridas o rodeos.

Su dieta consiste básicamente en lo siguiente: para desayunar exclusivamente frutas del tiempo, en una o dos ocasiones durante toda la mañana, según el hambre o las características de las frutas. Para el almuerzo, abundante ensalada seguida de un plato de carbohidratos (patatas, cereales o legumbres) acompañados de hortalizas. No suelen tomar merienda, sólo algunas frutas, o alguna leche vegetal en verano (horchata de chufa, almendra, etc.). Para la cena puede haber una sopa caliente con hortalizas o una buena ensalada, más frutos secos (oleaginosos), en tiempo frío o algo más ligero en tiempo caluroso (una simple ensalada o sólo frutas del tiempo).

http://www.vegetarianismo.net/nutricion/piramide.htm

http://www.haztevegetariano.com/p/926/que_es_un_vegano

http://es.wikipedia.org/wiki/Veganismo

ELABORACIÓN DE TERRINAS FRÍAS Y COCIDAS, MOUSSES Y PATÉS.

PRODUCTOS CÁRNICOS

LISTADO DE FRUTAS, VERDURAS, LEGUMBRES, HORTALIZAS Y TUBERCULOS.

BIBLIOGRAFIA:

MASA DE MOROCHO

PESCADOS Y MARISCOS

BROTES Y GERMINADOS

• Los germinados son un regalo de la naturaleza que podemos cultivar nosotros mismos.  son alimentos vivos y esto aumenta su valor nutricional que se mantiene intacto hasta el momento en que se come, su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos los convierte en alimentos completos que contribuyen a corregir las carencias de la alimentación moderna.
• Al germinar muchas semillas -de cereales o leguminosas- se convierten en un alimento fácilmente asimilable porque liberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran el valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del fruto a la que hubiera dado lugar. los más comunes son:

BIBLIOGRAFIA:

• http://ecuadorecologico.com/blog/los-germinados-el-alimento-vivo-mas-antiguo/
• http://creativa.blogspot.com/2014/10/variedades-de-brotes-y-germinados.html

TEMPERATURAS Y TÉRMINOS DE COCCIÓN DE LA CARNE